コンフォルト　2025年12月号（206） 食空間の現在地

■特集　食空間の現在地
・料理人の思いを空間に映す
　CASE 1　ときを戻し、未来をひらく
　　MUBE　改修設計 鈴木良／kankakari

　CASE 2　薪の炎を眼前に口福を待ち焦がれる
　　TACUBO白金台　内装設計 増田太史／マスタード

　CASE 3　粉と水を練り薪火で焼く、物語を味わう
　　PER TE　内装設計 柳原照弘／Teruhiro Yanagihara Studio

　CASE 4　この地の恵みをいただく場を醸す
　　TSUKIHI　改修設計 長坂純明／ひとともり

・火・タネ・微生物から考える　小川彩
　その利用こそが、人間を人間たらしめた 火
　時間と距離の記憶を宿し、つなぐ タネ　
　再生産可能社会における立役者 微生物

　『和食人類学』をリリースした玉利康延さんに聞く
　食を文脈視点で捉えるためのブックガイド

・奈良・宇陀の左官職人、宮奥淳司さんに聞く
　竈のひみつ
　日干し煉瓦と土で竈をつくる／竈の名称
　　重要文化財 片岡家住宅／宇陀市歴史文化館「薬の館」／
　　木屋正酒造ゲストハウス「座」／鹿の舟「竈 Kamado」

・自然と人とエネルギーが循環するキッチン
　宇南山加子さんと松岡智之さんの2つのキッチン
　　宇南山さんと松岡さんのキッチンとキッチンガーデン
　　SAMNICONのキッチン

・ひとの集いを促す装置として
　機能とデザインを両立させたキッチンのオーダー

・実践編
　火があれば、そこはキッチン　FIRST PLACE　岡村俊輔

・オーダー編
　イタリア　Boffi／Poliform／Molteni&C／ minotticucine
　ドイツ　bulthaup／ SieMatic
　日本　Aria & Aura／F-FURNITURE

・キッチンのクオリティを支える建材
　タイル／水栓／ヒンジ／ランプ

・記憶を集め、人を寄せる場
　秦泉寺由子の「由来」

・交流と対話のなかから、うつろう世界の先に見る景色
　バリ発、Jia CURATEDが示すアジアの伸びしろ

■連載
・先生と学生たちは、いまこんなことを考えている。
　ケンチク学ビバ　第68回　東京造形大学造形学部デザイン学科
　室内建築専攻領域　准教授 長岡勉

・寄り道!　ニッポン家具産業史　第20回　最終回
　NCルータは何がそんなにすごいのか？　佐野由佳