商店建築　2010年05月号　和食店とダイニングレストラン

■NEW SHOP&ENVIRONMENT　新作

・オリエンタルホテル神戸　A.N.D. 竹中工務店

・ルイ・ヴィトン 神戸 メゾン

　ルイ・ヴィトン・マルティエ アーキテクチャー・デパートメント

・バーニーズ ニューヨーク 神戸店　バーニーズ ジャパン ギャルド・ユウ・エス・ピイ

・ヤマハ銀座ビル　日建設計

■FEATURE ARTICLE1　業種特集1　和食店とダイニングレストラン

　ナルカミ　建築設計事務所バケラッタ＋プラスタック

　MLB cafe TOKYO　サンライズジャパン＋エトルデザイン

　高麗橋 吉兆 なんばダイニングメゾン店　橋本健二建築設計事務所

　青山 表邸　PODA アスタリスクスタジオ

　えれんな ごっそ　イオタアソシエイツ　848Design

　食酒処 むさし庵 大宮店　カサハラデザインワーク

　銀座 まなや　ミュープランニング＆オペレーターズ

　築地 ボン・マルシェ　神谷デザイン事務所

　炭火焼肉 いせや　加藤吉宏アトリエ

　九州のお取り寄せキッチン ちかっぱ 新宿　スーパーマニアック

　和雅家　杉村友優デザインスタヂオ

　築地直送仲買人 目利きの銀次

　かずきさんち　エムエースタイル建築計画

　和食材鉄板劇場 まぐれ　吉柳満アトリエ

・食を演出するオリジナルカウンター＆テーブル

■SPECIAL REPORT レポート特集　新業態開発の最前線

Report.1 時代を先読みする業態開発手法

・「100軒覗き」で初めて見える新業態のつくりかた

　河内哲也氏(ダイヤモンドダイニング 企画開発部長）に聞く

・同業態で繰り返す時流に合わせた新たな試み

　末國修三氏(ワタミフードサービス店舗開発本部建設部長）に聞く

・業態開発と同時進行で具現化する店舗デザイン

　若林大輔（ファーストキワ・プランニング 設計部マネジャー）×

　前田志智子（際コーポレーション プランナー）に聞く

Report.2 設計サイドから見る業態開発

・「一風堂」のノウハウを昇華

　デザイナー 小林智之氏に聞く

　元祖焼麺 ちゃんぽん太郎

　ノーリ・インターナショナル

・老舗手ぬぐい店の旗艦店

　デザイナー 今福彰俊氏に聞く

　手ぬぐい店　ジカン スタイル

　スーパーマニアック

■SPECIAL FUEATURE 特集　店づくりに活かす伝統技法

・和小物 遊 中川 東京ミッドタウン　宮澤一彦建築設計事務所

・ギャラリー スペース 銀座の杜　セキデザインスタジオ

・菓子店 マールブランシュ 京都高島屋店　辻村久信デザイン事務所＋ムーンバランス

・和食店 矢野家別邸 ごちぜん　ドス・パートーナーシップ

・旅館 夢泉景別荘 天原　石井建築事務所

・和食店 番屋 赤坂店　フィルデザイン

・和菓子店 銀座あけぼの 経堂店　辻村久信デザイン事務所＋ムーンバランス

■FOCUS

・Labyrinth of Woods　POINT

・建築家の色とかたち展

■SK COLUMN & NEWS

・「世界の照明工場」の様相

・大人も泊まれるゲストハウスが増加

・SK News

・SK Report

・進むべき道を模索するエコデザイン