カフェ開業パーフェクトマニュアル

カフェの歴史、豆の種類と抽出方法、コンセプトの立て方、メニュー構成。採算計画、立地選定、インテリアデザイン、厨房計画まで、カフェ開業に必要なすべての事項を網羅した唯一の書。

■目次

第1章　コーヒーの起源・変遷と歴史

第2章　コーヒー抽出方法と機器選定のポイント

第3章　カフェコンセプトの設定方法と進め方の手順

第4章　多様化するカフェ、ニューウェーブまで業態事例集20

第5章　カフェ開業の夢の扉を開く