別冊太陽　日本の台所一〇〇年

台所は千差万別、まさに人の暮らしや時代を映す鏡である。多彩な台所を紹介しつつ、100年の歴史から住まいの未来を考える。

■巻頭特集

・料理と半世紀　私の台所考。火と水と台さえあれば。

　文＝山田真理

・玉村豊男／一日遊べる、一生遊べる、男の台所。

・有元葉子／美味しいものに惹かれて集まる、みんなのキッチン。

■日本の台所一〇〇年史　監修・文＝須崎文代

1　近代の幕開け　文明開化と衛生問題

2　生活改善と台所の理想像

3　戦災復興とのDKの普及

　〈年表〉にっぽん台所クロニクル

■民藝と台所 高林兵衛邸

　小窓でつながる、十二畳の親しみ。文＝鞍田 崇

■建築家の実践1958－2020

・時代をつくった台所「ペニンシュラキッチン」中心のある家（設計＝阿部 勤／一九七四年）

　文＝長井美暁

・生活の中心としてのキッチン

〈対談〉阿部 勤 × 植田 実

・導火線としての キッチン 十選　選・文＝植田 実

■作家たちの愛した台所　文＝金丸裕子

　香月泰男／家族の幸せを願って描いた厨房の壁画

　安西水丸／台所こそ家の要

　石津謙介／ファッションの神様の台所

　宮脇 檀／生活を愉しんだ建築家の台所

■エッセイから読む作家たちの台所　文＝野村麻里

　水上 勉／ 幸田 文

　リリアン・ヘルマン＆ピーター・フィーブルマン

　荻 昌弘／立原正秋／ 立川談志／池田満寿夫

　ロートレック／小倉遊亀／ 石井好子／檀 一雄

　M・F・K・フィッシャー／古波蔵保好／沢村貞子

　マレーネ・ディートリッヒ／高峰秀子／向田邦子

　津村 喬／中里恒子／岡部伊都子／大村しげ

■台所の現在とこれから。

・台所に歴史あり人生の物語あり　文＝大平一枝

・理想のキッチンを追い求めて。　文＝阿古真理

・〈座談会〉「ミングル」から考えるこれからの家事と台所。

　有賀薫／樋口直哉／阿古真理／青木亮作

・「縁食」の時代へ。　文＝藤原辰史

・循環する里山の中心にあるコミュニティキッチン

　文＝成合明子、須崎文代