ワークサイト　23号　料理と場所 Plates & Places

あの時、あの場所で食べた、あの料理。料理を媒介として、あなたは時間と空間と直接つながる。ラジカルなまでにローカルで、多元的で、分散的な「食」の世界は、自律分散社会のダイナミックな実践の場だ。料理を通して見た人間世界は、昔も今も、そして未来も、奔放で、豊かだ。世界14か国から届いたエッセイとブックガイド。

■特集　料理と場所 Plates & Places

・エッセイ

　1 「サフラジストの台所」山下正太郎

　2 「縁側にて」関口涼子

　3 「バーガー進化論」ジェイ・リー／ブルックス・ヘッドリー

　4 「ハイジのスープ」イスクラ

　5 「素晴らしき早餐」門司紀子

　6 「トリパス公園の誘惑」岩間香純

　7 「パレスチナ、大地の味」サミ・タミミ

　8 「砂漠のワイルドスタイル」鷹鳥屋明

　9 「ふたりの脱北者」周永河

　10「マニプールの豚」佐々木美佳

　11「ディストピアの味わい」The Water Museum

　12「塀の中の懲りないレシピ」シューリ・ング

　13「慎んで祖業を墜すことなかれ」矢代真也

　14「アジアンサイケ空想」Ardneks

　15「アメイジング・オリエンタル」Go Kurosawa

　16「旅のルーティン」合田真

　17「タコスと経営」溝渕由樹

　18「摩天楼ジャパレス戦記」佐久間裕美子

　19「石炭を舐める」吉田勝信

　20「パーシャとナレシュカ」小原一真

　21「エベレストのジャガイモ」古川不可知

　22「火光三昧の現場へ」野平宗弘

　23「収容所とただのピザ」今日マチ子

・ブックガイド

　料理本で旅する 未知の世界へと誘う33冊のクックブック