POP URBANISM　屋台・マーケットがつくる都市

小さく多様なローカルフードの店が集まる実験的で遊び心あふれた場が世界中で増えている。遊休地に並ぶコンテナ屋台、ストリートを彩るフードトラック、都市開発の核となるフードホールetc。新しい人の集まり方、コンテンツ開発、オープンで可変的なデザインの最前線を世界13都市に探る。

■目次

はじめに　POP URBANISMとは

1章　人の流れを塗り替えるスタートアップの集積

　01 POP BRIXTON

　中古コンテナを積層させたカルチャーの発信地　ポップ・ブリクストン／ロンドン

　02 PECKHAM LEVELS

　クリエイティブスタートアップが街を変える　ペッカム・レベルス／ロンドン

　03 FENIX FOOD FACTORY

　港湾倉庫に集まる飲食のスタートアップ　フェニックス・フード・ファクトリー／ロッテルダム

　04 REFFEN

　ストリートカルチャーを復権させるコンテナ屋台　レーフェン／コペンハーゲン

　05 VIPPA

　ウォーターフロントを彩る巨大ミューラルの箱　ヴィッパ／オスロ

　06 PORTLAND FOOD CARTS PODS

　街中にフードトラックの居場所をつくる　フードカートポッド／ポートランド

・コラム01　アジアの屋台

2章　都市開発を牽引するフードコンテンツ

　07 FOODHALLEN

　フードホールが大規模再開発の核となる　フード・ホーレン／アムステルダム

　08 MERCATO METROPOLITANO

　食のビジョンを体現するイタリア系コンセプトマーケット　メルカト・メトロポリターノ／ロンドン

　09 MATHALLEN

　街のような商業施設をつくるヒューマンスケールの集積　マットホーレン／オスロ

　10 CHELSEA MARKET

　ボトムアップな都市再生の核となったフードマーケット　チェルシー・マーケット／ニューヨーク

　11 MERCADO LITTLE SPAIN

　オールスペインの料理・空間で巨大開発を攻める　メルカド・リトル・スペイン／ニューヨーク

　12 TIME OUT MARKET

　世界的メディア企業がグローバル展開するフードコート　タイムアウト・マーケット／ニューヨーク

　13 EATHAI

　高級ショッピングモールが仕掛ける現代化された屋台文化　イータイ／バンコク

　14 THE COMMONS

　街に開かれた、道路の延長のような商業施設　コモンズ／バンコク

　15 COMMON GROUND

　青いコンテナを積み上げたマーケットが都市再生を牽引　コモン・グラウンド／ソウル

・コラム02　ポップアップストア

3章　都市の隙間で発明されるクリエイティブな使い方

　16 SOUTHBANK CENTRE

　ハイアートとストリートカルチャーが融合する複合文化施設　サウスバンク・センター／ロンドン

　17 BRICK LANE MARKET

　複数のマーケットが集まり、街をつくる　ブリックレーン・マーケット／ロンドン

　18 MALTBY STREET MARKET

　線路脇に自然発生したDIYマーケット　マルトビーストリート・マーケット／ロンドン

　19 DINERAMA

　変形敷地に建つクラブ×フードマーケット　ディネラマ／ロンドン

　20 K25

　安易な可変性に逃げない高架下のリノベーション　ストックホルム

　21 BROENS GADEKØKKEN

　橋のたもとのストリートキッチン　ブロエン・ガデコッケン／コペンハーゲン

　22 FOOD TRUCKS in NY

　大都市を動き回るプリミティブな屋台の群れ　フードトラック／ニューヨーク

　23 ARTBOX

　空き地を転々とする期間限定クリエイティブ・マーケット　アートボックス／バンコク

　24 SHINSEGAE FOOD MARKET

　デパートとメトロをつなぐ地下街を改造したフードマーケット　新世界フードマーケット／ソウル

・コラム03　進化するスーパーマーケット

4章　アップデートされる歴史的マーケット

　25 BOROUGH MARKET

　1千年間変化し続けてきた、イギリス最古のマーケット　バラ・マーケット／ロンドン

　26 ÖSTERMALMS SALUHALL

　歴史的マーケットの改修を支えたデザイン性の高い仮設建築　エステルマルム・マーケット／ストックホルム

　27 HAKANIEMEN KAUPPAHALLI

　仮設建築だから可能な自由でオープンなレイアウト　ハカニエミ・マーケット／ヘルシンキ

　28 ESSEX MARKET

　ダウンタウンの歴史的マーケットの再構築　エセックス・マーケット／ニューヨーク

　29 PIKE PLACE MARKET

　都市発展の中心となった、アメリカ最古のマーケット　パイクプレイス・マーケット／シアトル

コラム04　集積による場所のメッカ化

5章　思いがけないアイデアで都市の未来を見せる

　30 TORVEHALLERNE KBH

　洗練されたマーケット広場が都市を再生する　トルヴェハレルネ・コービーホー／コペンハーゲン

　31 MARKTHAL

　都市のアイコンとなったアパートとマーケットが融合した建築　マルクトハル／ロッテルダム

　32 THE NED

　元銀行のロビーをオープンな飲食店の集合体へ　ネッド／ロンドン

　33 FOOD TRUCK FESTIVAL in OSLO AIRPORT

　都市ブランディングの舞台となる空港のポップアップ　フードトラック・フェスティバル／オスロ

　34 SMORGASBURG

　大規模ウィークエンドマーケットの世界展開　スモーガスバーグ／ニューヨーク

　35 NEXT FOOD TRUCK

　フードトラックの未来形　世界各地

　36 COMMUNE

　仮設・実験・可変的なアーバンカルチャーを育てる場所　コミューン／東京

・コラム05　日本における屋台の未来

6章　新しい集まり方が、都市を動かす

　01 人の集まり方の変化

　02 POP URBANISMを生みだす要素

　03 POP URBANISMが変えるもの

　04 新しい価値観を体験できる場所

　05 変化し続ける新しいビルディングタイプ

おわりに