学芸和風建築叢書　現代の料亭・割烹建築

平田雅哉の名作をもとに、料亭建築の仕掛けとデザインコンセプトを説く、ファン待望の一冊。

日本の料理の粋を表現する舞台となる料亭や割烹の建築は濃やかな演出がなされてこそ、店の顔となる。その演出の定本から現代的なビル内の店舗を含む最新事例までを十三題にしぼり、空間構成や具体的な演出技法まで詳解。

■目次

現代の割烹・料亭建築

吉兆本店／招福楼／重きよ／かが万／婆娑羅／割烹すぎ多／料亭つたや／とんき

桜井甘精堂本店・泉石亭／光林坊北浜店

料亭建築の設計コンセプト　透視図による技法

月亭新宿店／人形町今半／神楽坂鳥茶屋